老抽的介绍
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。老抽质量比生抽酱油更加浓郁，但碳水化合物和蛋白质含量都更高，钠含量也极高，减肥期间应控制食用量。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽的功效
补血养血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛镇痛、降低胆固醇
老抽的吃法
老抽着色：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
烹调时需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。
老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
如何挑选老抽
高品质的老抽酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。
老抽的储存方法
老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处。
老抽开启后需要常温保存，冷藏更佳。